Blog

 Benodigdheden & ingrediënten: Gewone Koffietas of mok Espresso of sterke, zwarte filterkoffie Melk Melkschuim   Wat is een cappuccino? Een Cappuccino is simpel gezegd, koffie met melk en melkschuim. Maar vergis je niet. Het is een echte kunst om er eentje te maken. Want waar verschilt deze koffiebereiding nu met een Latte? Beide koffiebereidingen lijken inderdaad op elkaar en hebben dezelfde basis: melkschuim, warme melk en een enkele espresso. Maar, mits goed bereid, is verschil tussen Cappuccino en Latte Macchiato wek degelijk te merken. De verhoudingen van deze ingrediënten en de verschillende manier van serveren typeert elke variant. Hoe bereid...

Wie graag koffie drinkt, maar nerveus wordt van te veel cafeïne, schakelt vaak over op de cafeïnevrije variant of kortweg déca. En omdat alle koffiebonen van nature cafeïne bevatten, moeten de bonen bewerkt worden om uiteindelijk een deca koffie te bekomen. Maar hoe gaat dat nu?   Proces koffie decafeïneren Om te komen tot cafeïnevrije koffie moeten de koffiebonen dus gedecafeïneerd worden. De cafeïne wordt uit koffie gehaald door een bepaald procédé dat gebaseerd is op het weken van koffiebonen in water waardoor de cafeïne oplost. Daarna volgt de extractie van de cafeïne door middel van een oplosmiddel of door...

Bij koffiebranderij Dumolyn branden we al onze koffievariëteiten volgens de slowroast methode. En aan die koffiesoorten zijn er onlangs 2 nieuwe smaken toegevoegd, die we met trots aan jullie voorstellen: Indonesia Sumatra Mandheling & Colombia Excelso. Beiden verkrijgbaar in je favoriete vorm. Koffiebonen of gemalen koffie.  Indonesia Sumatra Mandheling: Onze eerste nieuwe smaak, Indonesia Sumatra Mandheling, is een 100% Arabica koffie. Een koffie met een krachtig aroma en een kruidig profiel. Deze branding wordt getypeerd door z'n florale en citrusachtige tonen.       Bekijk product   Colombia Excelso: Een tweede branding die we in het Koffiebranderij Dumolyn assortiment verwelkomen...

Als koffiebranderij vinden wij het natuurlijk fantastisch om verschillende soorten koffie's en 'roasts' in ons assortiment op te nemen. Maar hoe maak je nu de juiste keuze? Hoe zorg je ervoor dat de smaak van de koffie die je bestelt, jou bevalt?  Wel: om je bij te staan in je keuze plaatsten we bij elke koffie een beschrijving van de smaakeigenschappen en samenstelling. En omdat we beseffen dat jouw tijd kostbaar is, zetten we al deze eigenschappen en samenstellingen hieronder voor je op een rijtje:  MARAGOGYPE Of ook wel de olifantenboon genaamd vanwege de grootte heeft een laag cafeïne-gehalte met...

Espresso, latte, Américano... Net als je denkt dat je de verschillen tussen al deze drankjes kent en begrijpt, hoor je iemand aan de tafel naast je in de tearoom een ristretto bestellen…. Een wat? Als je nu denkt: wat is in hemelsnaam nu een ristretto? Dan is koffiebranderij Dumolyn er om het je uit te leggen. Espresso vs. Ristretto? Voor we verder ingaan op het begrip ristretto, moeten we misschien eerst de espresso onder de loep nemen. Wat is een Espresso? Een espresso is een kleine koffie van ongeveer 30 ml. Onder hoge druk wordt heet water gedurende 25-30 seconden...