Je kent het wel. Je kocht een pakje koffie, je opent de verpakking en de heerlijke geur van het koffiearoma komt je tegemoet. Dan vraag je je meteen af: hoe kan ik dit zwarte goud nu het beste bewaren om dat fantastische aroma en een optimale smaak te behouden?
De vijanden
Koffie is een natuurproduct en verliest naar verloop van tijd zijn smaak, maar wordt in se niet slecht. Door het product op de juiste manier te bewaren, kan je de smaakbehoud verlengen. Vooraleer we je tips geven over hoe je onze koffie bewaart, moet je eerst weten welke vijanden koffie heeft. Zo hebben licht, zuurstof, warmte (hitte), sterke geuren en vocht de grootste impact op de kwaliteit van je koffie. Koffie op de juiste manier bewaren is dus zeer belangrijk.
Hoe lang is koffie dan houdbaar?
Bij Dumolyn verpakken we onze koffie in luchtdichte zakken. Zodra je onze verpakking opent, komt de koffie in aanraking met lucht en zuurstof. Vanaf dat eigen moment begint eigenlijk het proces waarin de kwaliteit van de koffie achteruitgaat.
In de eerste 24 uur verandert de smaak van je koffie het sterkst. Na 2 tot 6 dagen is de smaak zo veranderd, waardoor de koffie een slap karakter krijgt. Koffie zo snel mogelijk consumeren is dus de boodschap. Wil je genieten van de beste koffie? Dan raden we je aan om koffiebonen te kopen en deze à la minute te malen met een koffiemolen of met een volautomatisch espressotoestel.
Is er een verschil tussen gemalen koffie en koffiebonen?
Uit onze laatste bewering kan je wellicht al afleiden dat er wel degelijk een verschil is tussen koffiebonen en gemalen koffie. Net zoals bij gemalen koffie komt er lucht en zuurstof bij de bonen wanneer je een pakje opent, maar omdat de lucht niet zo snel tot de kern van de boon komt (waar zich de meest essentiële stoffen bevinden voor de smaak), blijft deze dus langer ‘vers’. Al verliest de boon ook in de eerste 48 à 72 uur het meest van zijn aroma.
Dat is ook de reden waarom je onze gemalen koffie per 500 gram koopt en onze koffiebonen per 1000 gram.
Wat kan je dan doen om de bewaartijd te vergroten?
Verpakt
Koffie kan je het best in de originele verpakking bewaren. Omdat deze luchtdicht verpakt zijn, kan er dus geen licht, lucht of vochtigheid aan de koffie. Hou er toch enigszins rekening mee dat je de verpakking toch nog best op een koele, donkere en niet-vochtige plaats zet.
Open verpakking
Is de verpakking van je koffie al open? Dan consumeer je de koffie het best zo snel mogelijk. Of verdeel de koffie in meerdere kleine porties. Bewaar deze vervolgens in lucht- en lichtdichte bussen of kokers en plaats deze op een koele plaats.
Algemene tips:
- Meng oude koffie(bonen) nooit met nieuwe!
- Bewaar koffie niet in de buurt van voedingsmiddelen met een sterke geur