Wil je kunnen genieten van de beste koffiesmaak? Dan spreekt het voor zich dat je jouw koffie het best vers drinkt. Want ongeveer een half uur nadat je je koffie zette, treedt er al een merkbaar smaakverlies op. De bewaartemperatuur dient namelijk ongeveer 85 °C te zijn. En gezien koffie zeer snel afkoelt in een tas, drink je hem dus best snel op (al is dat voor de meeste onder ons geen probleem).
Wat zorgt voor smaakverlies?
Wil je gezette koffie toch bewaren? Dan geven we je graag enkele tips mee hoe je dit kan doen. Maar vooraleer we proberen om de beste smaak te behouden, is het handig om te weten wat er voor zorgt dat je koffie zijn smaak verliest:
- Door chemische omzetting van de koffie vindt er verzuring plaatsHoe kan gezette koffie het beste bewaard worden?
- Door het bewaren ontsnappen er vluchtige aromastoffen
- Tijdens het bewaren wordt er nog steeds koffie onttrokken uit de koffiedeeltjes die in het extract zweven
- Tijdens het bewaren verdampt het water in de koffie, waardoor de concentratie koffie toeneemt en de koffie sterker wordt
Hoe bewaar je nu gezette koffie?
- Laat de koffie niet op een warmhoudplaatje staan in verband met de zuren die vrijkomen en de aangebrande smaak die dat geeft
- Bewaar de koffie bij een temperatuur van ongeveer 85°C
- Warm de koffie niet op in bijvoorbeeld de magnetron
- Bewaar de koffie in een afgesloten thermoskan
- Spoel de thermoskan eerst om met heet of kokend water. Dat zorgt ervoor dat de koffie goed op temperatuur blijft
- Zet ten minste een halve thermoskan koffie. Wanneer je minder dan een halve kan zet, zal de koffie sneller afkoelen