Benodigdheden & ingrediënten:
- Gewone Koffietas of mok
- Espresso of sterke, zwarte filterkoffie
- Melk
- Melkschuim
Wat is een cappuccino?
Een Cappuccino is simpel gezegd, koffie met melk en melkschuim. Maar vergis je niet. Het is een echte kunst om er eentje te maken. Want waar verschilt deze koffiebereiding nu met een Latte? Beide koffiebereidingen lijken inderdaad op elkaar en hebben dezelfde basis: melkschuim, warme melk en een enkele espresso. Maar, mits goed bereid, is verschil tussen Cappuccino en Latte Macchiato wek degelijk te merken. De verhoudingen van deze ingrediënten en de verschillende manier van serveren typeert elke variant.
Hoe bereid je de perfecte cappuccino?
De perfecte cappuccino bestaat uit 1/3 espresso, 1/3 melk en 1/3 melkschuim. Twee derde bestaat dus uit melk en daarom schenk je best wat aandacht aan hoe je deze melk bereidt en toevoegt aan je espresso.
Het best gebruik je melk met een neutrale smaak die de koffie echt tot zijn recht laat komen. Hele zoete melk of melk met een duidelijke bijsmaak doet de cappuccino dus geen goed.
Veel barista’s gebruiken volle melk, want deze is perfect voor een dikke schuimlaag. Je kan cappuccino maken met magere of halfvolle melk, maar volle melk maakt het mooiste schuim.
Je kunt op een aantal manieren melk opschuimen. Met de hand, met een elektrische handklopper, met een automatisch opschuimkannetje of met een stoompijpje van een (groter) koffieapparaat.
De melk mag nooit koken. Gebruik altijd gekoelde melk, zet het stoompijpje net een centimeter onder het melkoppervlak en laat het schuimen. Mooi schuim op je latte macchiato? Laat het stoompijpje dan rustig verder in de melk zakken en maak het schuim nooit te heet.
Zet vervolgens een sterke espresso (of dubbele espresso, hou wel rekening met je verhouding). Voeg de melk die je net verwarmde toe aan je koffie en zorg ervoor dat de melk lichtjes met de koffie vermengd, maar eindig met je melkschuim bovenaan. Een goeie cappuccino heeft bovenaan een mokkakleurig schuimlaagje.
Laat het smaken!