Wie graag koffie drinkt, maar nerveus wordt van te veel cafeïne, schakelt vaak over op de cafeïnevrije variant of kortweg déca. En omdat alle koffiebonen van nature cafeïne bevatten, moeten de bonen bewerkt worden om uiteindelijk een deca koffie te bekomen. Maar hoe gaat dat nu?
Proces koffie decafeïneren
Om te komen tot cafeïnevrije koffie moeten de koffiebonen dus gedecafeïneerd worden. De cafeïne wordt uit koffie gehaald door een bepaald procédé dat gebaseerd is op het weken van koffiebonen in water waardoor de cafeïne oplost.
Daarna volgt de extractie van de cafeïne door middel van een oplosmiddel of door middel van geactiveerde koolstof. Nadien worden de bonen opnieuw geweekt in het cafeïnevrije water om ze terug de typische aroma's te laten opnemen die verloren zijn gegaan tijdens de extractie.
Wat is deca koffie precies?
Veel mensen denken dat cafeïnevrije koffie, ook wel decaf koffie genoemd, minder lekker smaakt dan normale koffie. Dat is absoluut niet het geval. Het decafeïneren heeft namelijk geen invloed op de smaak, omdat de smaak- en aromastoffen pas na het roosteren worden gevormd. Je kunt dus evengoed genieten van een cafeïnevrije kop koffie.
Zit er dan geen cafeïne in deca koffie?
helemaal cafeïnevrij is een kopje deca koffie niet. Maar de hoeveelheid cafeïne die nog aanwezig is in de koffie is te verwaarlozen t.o.v. een gewoon kopje koffie. De hoeveelheid cafeïne wordt bepaald in de warenwet. Zo bevat een gewoon kopje koffie ongeveer 75mg cafeïne terwijl een kopje deca nog maar 3mg bezit. Je moet dus al heel gevoelig zijn aan cafeïne om die hoeveelheid gewaar te worden.
 |
Bron: Gezondheid en Wetenschap