GRATIS verzending vanaf € 75 - Levering binnen 1-2 werkdagen

news

Koffiewoorden met een E

Christophe Croquet

Omdat wij van jouw een echte koffiekenner willen maken lanceerden we in het verleden de reeks 'het koffiealfabet'. Elke maand gaan we een letter verder en deze keer is het de letter E. 

Enkelkops filter
Bakje voor 6 tot 9 gram gemalen koffie, goed voor een espresso of koffie. Deze bakjes zitten vastgeklikt in de filterdrager van je espressomachine. Het is goed deze filterbakjes regelmatig er uit te wippen en schoon te maken. Hiermee voorkom je dat de gaatjes van het bakje verstopt raken met koffievetten, waardoor de koffie niet goed meer kan doorlopen.

Espresso
Koffie die wordt bereid door bijna kokend water op zeer hoge druk (8-10 bar) door zeer fijn gemalen en aangedrukte koffie te persen.

Espresso Doppio
Dubbele espresso.

Espressomachine
Hier wordt onderdruk (espresso) koffie gezet.
Dit is vaak ook de duurste methode omdat de aan schaf van een machine redelijk prijzig is.

Espressomaling
Maling van de koffie boon die ideaal wordt geacht voor het maken van een espresso. De juiste maalgraad wordt bepaald door de doorlooptijd (ongeveer 25 seconden) bij het zetten van de espresso, waarbij uiteraard mede gelet wordt op de smaak van de espresso, de dikte (minimaal 10% van de hoogte van de drank)en kleur van de cremalaag (hazelnootkleurig). Bij het zetten gebruikt men ongeveer 7 tot 9 gram koffie en een waterdruk van ongeveer 9 bar. Espresso wordt geserveerd in een klein porseleinen kopje, dat vooraf wordt voorverwarmd om de temperatuur van de gezette espresso zo goed mogelijk te houden.

Extractie
Het onttrekken van een stof uit een mengsel. Bij koffie zetten extraheer je de geur- en smaakstoffen uit gemalen koffie met behulp van warm water. De geur- en smaakstoffen lossen goed op in het warme water (het extractiemiddel) maar de rest van de koffie niet.


Oudere berichten Nieuwere berichten